Мы используем cookie: необходимые — для работы сайта, остальные — с вашего согласия
Ресторан живого огня и дыма на Большой Дмитровке в Москве
Огонь – сердце Кухни.
Мы раскрываем природный вкус продукта, позволяя огню подчеркнуть его характер. Соусы и специи дополняют блюдо, но никогда не затмевают главный ингредиент.
Время – душа Бара.
Мы создаём собственное пиво, настойки, медовуху, ферментированные напитки и авторские коктейли. Их характер рождается благодаря выдержке, ферментации и времени.
Мы раскрываем природный вкус продукта, позволяя огню подчеркнуть его характер. Соусы и специи дополняют блюдо, но никогда не затмевают главный ингредиент.
Время – душа Бара.
Мы создаём собственное пиво, настойки, медовуху, ферментированные напитки и авторские коктейли. Их характер рождается благодаря выдержке, ферментации и времени.
GROTT BASE — ресторан живого огня, времени и ремесла.
Здесь вкус рождается благодаря огню, терпению и уважению к продукту. Мы печём собственный хлеб, готовим на живом огне, ферментируем продукты и создаём авторские напитки, позволяя каждому ингредиенту пройти свой путь.
Это место, где время замедляется, а еда и напитки становятся поводом собраться вместе и наслаждаться настоящим.
Здесь вкус рождается благодаря огню, терпению и уважению к продукту. Мы печём собственный хлеб, готовим на живом огне, ферментируем продукты и создаём авторские напитки, позволяя каждому ингредиенту пройти свой путь.
Это место, где время замедляется, а еда и напитки становятся поводом собраться вместе и наслаждаться настоящим.
О проекте
Бренд-шеф
Никита Кузьменко
Бренд-шеф GROTT BASE и один из самых узнаваемых шефов Екатеринбурга. Под его руководством работают рестораны Norra Rök и GROTT BAR — культовый ресторан с собственной крафтовой пивоварней, который на протяжении многих лет входит в число лучших гастрономических проектов города, а ресторан Norra Rök неоднократно отмечался в рейтинге WhereToEat Ural.
Философия Никиты строится на уважении к продукту, ремеслу и времени. Он одинаково уверенно работает как с классическими гастрономическими техниками, так и с современной высокой кухней, объединяя мировой опыт, локальные продукты и авторский взгляд. Для него главное — не усложнять вкус, а раскрывать его, позволяя каждому ингредиенту сохранить свою индивидуальность.
В основе его кухни — живой огонь, сезонность, ферментация, собственная выпечка и внимание к деталям. Каждое блюдо рождается из точного баланса техники, вкуса и эстетики, где за внешней лаконичностью скрывается глубокая работа с каждым ингредиентом.
Философия Никиты строится на уважении к продукту, ремеслу и времени. Он одинаково уверенно работает как с классическими гастрономическими техниками, так и с современной высокой кухней, объединяя мировой опыт, локальные продукты и авторский взгляд. Для него главное — не усложнять вкус, а раскрывать его, позволяя каждому ингредиенту сохранить свою индивидуальность.
В основе его кухни — живой огонь, сезонность, ферментация, собственная выпечка и внимание к деталям. Каждое блюдо рождается из точного баланса техники, вкуса и эстетики, где за внешней лаконичностью скрывается глубокая работа с каждым ингредиентом.
Интерьер GROTT BASE — это продолжение нашей философии. Так же как в кухне мы раскрываем истинный вкус продукта, в пространстве мы раскрываем красоту натуральных материалов.
Тёплое дерево, камень, металл, живой огонь и мягкий свет формируют спокойную, благородную атмосферу без лишнего декора. Каждая деталь здесь имеет своё назначение, а само пространство создаёт ощущение уюта, в котором хочется задержаться.
Это интерьер, который не стремится впечатлить — он позволяет почувствовать. Почувствовать тепло огня, ценность времени и красоту ремесла.
Тёплое дерево, камень, металл, живой огонь и мягкий свет формируют спокойную, благородную атмосферу без лишнего декора. Каждая деталь здесь имеет своё назначение, а само пространство создаёт ощущение уюта, в котором хочется задержаться.
Это интерьер, который не стремится впечатлить — он позволяет почувствовать. Почувствовать тепло огня, ценность времени и красоту ремесла.
Интерьер